La comida latina es reconocida por sus sabores vibrantes, pero a menudo el consumo de sal puede ser excesivo, afectando la salud cardiovascular. La buena noticia es que puedes mantener la sazón sin depender tanto de este ingrediente. Aquí te contamos cómo.
¿Por qué reducirlo?
El sodio, principal componente de la sal, en cantidades altas puede contribuir a la hipertensión, enfermedades cardiovasculares y problemas renales. Según la American Heart Association, el consumo recomendado no debe exceder los 2,300 mg al día, pero lo ideal es reducirlo a 1,500 mg para la mayoría de los adultos. “El consumo recomendado de sal no debe exceder los 2,300 mg al día”, American Heart Association.
Para mantener el sabor
Juega con hierbas y especias: Las hierbas frescas como cilantro, albahaca y perejil aportan frescura y profundidad a tus platillos. Especias como el comino, la paprika y el orégano son esenciales en recetas latinas y pueden realzar el sabor de carnes, sopas y guisos.
Aprovecha los cítricos: El jugo de limón, lima o naranja puede intensificar el sabor sin necesidad de añadir sal. Prueba marinar pollo o pescado con cítricos para darles un toque único y saludable.
Sustituye la sal común por alternativas bajas en sodio: El uso de sales de hierbas o condimentos bajos en sodio puede ser una transición efectiva. Verifica las etiquetas para asegurarte de que sean realmente saludables.
Usa caldos caseros: Los caldos procesados suelen contener altos niveles de sodio. Opta por hacer tus propios caldos caseros utilizando vegetales frescos y hierbas, sin añadir sal.
Recetas con menos sal
Sopa de pollo con vegetales: Sustituye los cubos de caldo por una mezcla de hierbas frescas y un toque de ajo para potenciar el sabor sin sal añadida.
Arroz con frijoles: En lugar de sal, utiliza ajo, cebolla, laurel y un poco de comino para darle sabor. Los frijoles se destacan por absorber fácilmente los condimentos.
Guacamole clásico: El aguacate tiene un sabor cremoso natural que no necesita mucha sal. Añade jugo de limón, ajo fresco y un toque de chile para un guacamole irresistible.
Beneficios de reducir la sal
Mejora la salud cardiovascular: Baja la presión arterial y reduce el riesgo de infartos.
Favorece la retención de líquidos: Evitarás la hinchazón al reducir el sodio.
Disfruta de sabores más auténticos: Al eliminar el exceso de sal, descubrirás los sabores naturales de los ingredientes.
En colaboración con QuéOnnda.com
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Autor
Rosa VelaPeriodista egresada de la Pontificia Universidad Católica del Perú. Especializada en la cobertura de coyuntura nacional, política y noticias deportivas.