Salted Caramel Iced Latte

Con la temperatura en subida, un cafecito frío es más tentador. Y para evitar caer en el marketing de las grandes cadenas de cafeterías que ofrecen opciones nada saludables, hoy te traigo una receta deliciosa, cargada de nutrientes y sin las toneladas de azúcar y saborizantes de las bebidas comerciales.

Ingredientes

Crema de dátiles:

150 g de cashews crudos y sin tostar, remojados al menos 6 horas

135 g de dátiles Medjool sin pepa

280 g de agua

300 g de leche de coco

2 pizcas de sal

Salsa de caramelo:

1 lata de crema de coco sin goma guar

150 g de azúcar de coco

1 pizca de sal

Para el latte:

250 g de hielo

2 porciones de café expreso

90 g de crema de dátiles

Salsa de caramelo

Coco rallado tostado

Preparación:

Para la crema de dátiles:

Colocar en la licuadora los cashews remojados y enjuagados. Agregar los dátiles, la leche de coco, el agua y la sal, y licuar por al menos un minuto o hasta que no quede ni un solo grumo. Conservar en la refrigeradora por hasta 5 días.

Para la salsa de caramelo:

Colocar la crema de coco y el azúcar de coco en una olla y llevar a hervor a fuego medio por 20 minutos. Refrigerar hasta el día siguiente para que tome consistencia. La puedes tener en la refrigeradora hasta por 10 días.

Para el latte:

Colocar en la licuadora el hielo, el café y la crema de dátiles, y licuar hasta obtener una consistencia de frappé.

Con una cuchara, pintar rústicamente las paredes de un vaso con salsa de caramelo y servir el latte frappé ahí. Espolvorear encima el coco rallado tostado y añadir unas líneas de salsa de caramelo.

Verás que no es una bebida empalagosa, sino más bien refrescante y cargada de nutrientes: tienes la fibra y los minerales que aportan los dátiles, las grasas buenas del coco, las proteínas de los cashews y el poder antioxidante del café. Es un latte para comer a cucharadas. ¡Increíblemente delicioso!

¿Quieres saber más sobre Cristy’s Kitchen? Visita su página web.