Una deliciosa forma de mantenerte hidratado este verano

Hoy quiero hablarte de cierta bebida que te ayudará a mantenerte hidratado y fresco este verano (¡y el resto del año!): los extractos de frutas y verduras.

Dependiendo del método de extracción que utilices y de los ingredientes que elijas, un extracto puede ser increíblemente nutritivo o una bomba de azúcar.

Tres de los métodos de extracción de jugos más conocidos son:

1. Cold Press (prensado en frío)

Este funciona triturando lentamente la fruta y la verdura, y luego un tornillo sin fin exprime los ingredientes, extrayendo el jugo mediante presión, no por velocidad.

Este método ofrece una menor oxidación; por lo tanto, los beneficios nutricionales son mayores, ya que ayuda a preservar mejor compuestos antioxidantes como polifenoles, flavonoides, antocianinas, entre otros. Además, ayuda a preservar mejor las vitaminas sensibles (como la vitamina C) y compuestos vegetales activos.

Es decir, el prensado en frío ayuda a preservar mejor los nutrientes de los alimentos. Pero además también ofrece un mayor rendimiento, ya que extrae mayor cantidad de líquido y menor cantidad de pulpa. Este extractor es mi opción favorita por su facilidad para el uso diario: es rápido de usar, fácil de limpiar y el jugo puede mantener mejor sus nutrientes hasta por tres días en la refrigeradora.

Aquí te dejo mi marca favorita, y puedes usar mi código CRISTYPRIME.

2. Centrífugo

El clásico extractor de jugos centrífugo utiliza cuchillas de alta velocidad que trituran rápidamente los ingredientes, utilizando la fuerza centrífuga para separar el líquido de la pulpa.

La alta velocidad incorpora más oxígeno al jugo y genera algo de calor por fricción, lo que acelera la oxidación y la pérdida de algunos nutrientes.

Este extractor podría serte útil si estás apurado, quieres un extracto ya mismo y te lo vas a tomar inmediatamente, porque si esperas, sus nutrientes comenzarán a decaer con la oxidación.

3. Prensa hidráulica

Esta extrae el jugo mediante presión, y el proceso suele ocurrir en dos partes.

Primero, la fruta o verdura se muele lentamente hasta obtener una pulpa uniforme. Luego, esta pulpa se coloca en una bolsa o tela filtrante y se introduce en la prensa, donde la fuerte presión rompe las paredes celulares y libera el líquido junto con todos los compuestos solubles de los alimentos, como minerales, vitaminas, polifenoles, etc.

Este método ofrece una menor oxidación de los compuestos, por lo tanto, una mayor conservación de nutrientes y un mayor rendimiento.

Este tipo de extractores era el favorito de la terapia Gerson. Si nunca has escuchado hablar de ella, esta terapia fue creada por el Dr. Max Gerson allá por los años 20 y se basaba en la idea de apoyar la capacidad natural del cuerpo para sanar mediante una alimentación rica en nutrientes y la reducción de la carga de toxinas.

Uno de los pilares de esta terapia eran los extractos de verduras y frutas orgánicas preparados con este tipo de prensa, además de los enemas de café, que formaban parte de su protocolo de desintoxicación.

Se dice que el Dr. Max Gerson curó a muchas personas del cáncer con estos principios. Hoy en día ya no se fabrica la prensa hidráulica oficial que usaban sus pacientes, pero esta marca sería la equivalente hoy en día. Uno de los requisitos era que toda la maquinaria estuviera hecha de acero inoxidable.

La desventaja, como verás, es que este tipo de extractores son bastante caros y requieren dos pasos para preparar el jugo.

La calidad siempre importa

Ahora, como ya sabes qué tipos de extracción existen, entenderás también que no todos los extractos son hechos por igual; unos tienen más nutrientes que otros.

También dependerá de la calidad de tus ingredientes. No es lo mismo usar ingredientes convencionales cargados de pesticidas que usar ingredientes orgánicos de tu mercado local.

El azúcar es azúcar

El azúcar es azúcar, así venga de una dona o de una fruta. El tema aquí es cómo consumimos esa azúcar.

Cuando te comes la fruta entera, la fibra ayuda a que absorbas los azúcares lentamente. Por eso el efecto en tu glucosa en sangre no será el mismo al comerte una naranja entera que al tomarte un vaso de jugo de naranja. La fruta entera siempre será la mejor opción.

Entonces, ¿cómo hacemos para encontrar el balance cuando hablamos de extractos?

Pues, por más que quieras un juguito recontra dulce, tu mejor opción siempre será usar ¾ partes de vegetales y ¼ parte de fruta.

Por eso siempre será mejor hacer tus extractos en casa, para que estés a cargo de la calidad de tus ingredientes, pero también del tiempo de vida que tienen esos nutrientes y de la cantidad de azúcar que estás consumiendo.

Recuerda que un extracto de verduras y frutas son nutrientes rápidos de absorber; es una opción refrescante, hidratante y deliciosa.

Mucha gente dice: “Son malos, no tienen la fibra de las verduras”. Es verdad, no tienen la fibra, pero si sigues una dieta saludable, equilibrada y obtienes la fibra de otras maneras, agregar extractos a tu dieta es un complemento buenísimo, especialmente en verano, cuando más necesitamos bebidas refrescantes y cargadas de nutrientes.

Además, verás que al crear tus propias combinaciones de frutas y verduras encontrarás un mundo nuevo de sabores que realmente empezarás a disfrutar.

Por ejemplo, una de mis combinaciones favoritas es bulbo de hinojo, pepino, hojas de menta, espinaca, limón amarillo, limón verde y un pequeño trocito de piña.

Además, hay ciertos extractores cold press, como los de la marca Nama u Omega, que incluyen accesorios para hacer helados e incluso para preparar leches vegetales fácilmente.

Este verano deja volar tu imaginación y busca alternativas deliciosas y saludables para refrescar a tu familia sin necesidad de comprar productos ultraprocesados de las tiendas